%2F2023%2F05%2F04%2Fimage%2Fjpeg%2FVdM3sB2q0sWbxNEbcJYeh7m3SOwLINVENY3Hc1AD.jpg&w=3840&q=75)
Το μέγεθος των φυσαλίδων έχει άμεσο αντίκτυπο στη σταθερότητά τους και δεδομένου ότι οι φυσαλίδες στα ανθρακούχα ποτά είναι συνήθως μικρές, οι επιφανειοδραστικές ουσίες παίζουν κρίσιμο ρόλο στην παραγωγή ευθειών και σταθερών αλυσίδων. Ενώ η μπύρα περιέχει επίσης μόρια που μοιάζουν με τασιενεργά, το αν οι φυσαλίδες ανεβαίνουν σε ευθείες αλυσίδες ή όχι εξαρτάται από τον τύπο της μπύρας. Αντίθετα, οι φυσαλίδες στο ανθρακούχο νερό είναι εγγενώς ασταθείς, καθώς δεν υπάρχουν ρυπαντές που να
