Γιατί το γάλα έχει άσπρο χρώμα ;

 

Προτού μπορέσουμε να απαντήσουμε γιατί το γάλα είναι λευκό, πρέπει να εξηγήσουμε γιατί οτιδήποτε φαίνεται λευκό. Είναι απλώς θέμα απλής φυσικής. Ο λόγος για τον οποίο τα αντικείμενα φαίνονται λευκά είναι επειδή αντανακλούν όλα τα μήκη κύματος φωτός και δεν απορροφούν κανένα. Εάν όλα τα μήκη κύματος του φωτός απορροφούνταν και δεν

αντανακλώνονταν πίσω, το αντικείμενο θα φαινόταν μαύρο.

Ενώ το γάλα αποτελείται κυρίως από νερό (περίπου 87%), το οποίο είναι ένα άχρωμο υγρό. Υπάρχουν άλλα συστατικά του γάλακτος (λίπος, πρωτεΐνες, λακτόζη, μέταλλα και βιταμίνες) που επηρεάζουν το χρώμα του γάλακτος. Τα μόρια λίπους και πρωτεΐνης στο γάλα αντανακλούν το φως σε μήκος κύματος που κάνει το υγρό να φαίνεται λευκό.

Εάν αφαιρούσαμε λίγο από το λίπος από το γάλα (όπως στο αποβουτυρωμένο γάλα), θα έδινε στο γάλα διαφορετικό χρώμα λόγω των μηκών κύματος που αντανακλάται το φως πίσω στα μάτια μας. Γι' αυτό το αποβουτυρωμένο γάλα έχει μια γαλαζωπή απόχρωση.